阿基師59元出好菜-養生雙蔬鮮

阿基師用花生醬的香味，讓小朋友吃進討厭的蔬菜，上課精神更好唷。

所需材料：
全麥吐司1片、牛奶120cc、洋蔥1粒、青椒5g、綠豆芽150g、奶油5g、蒜末5g、薑末5g、花生醬1大匙
調味料：
鹽、白醋少許
做法：
1.吐司切邊，撕小塊，放入果汁機，加入花生醬、牛奶打成泥漿，備用。
2.洋蔥逆紋切粗條，青椒切細條，備用。
3.熱一鍋滾水，加鹽、白醋、沙拉油，下豆芽菜汆燙，撈起。
4.取深炒鍋加熱，下奶油熱融，下蒜、薑爆香，再下洋蔥炒軟後，加入作法3炒勻，再下青椒拌炒，下鹽、作法1一起炒勻即可。

阿基師59元出好菜-翡翠白玉肉絲羹

小朋友不喜歡吃蔬菜，阿基師把蔬菜打成高湯，讓小朋友不知不覺吃進營養唷。

所需材料：
青花椰菜2/3朵、嫩豆腐半盒、牛番茄0.5顆、雞高湯1000cc、豬里肌75g、蛋液半顆、米酒少許
調味料：
魚露1大匙、香油1大匙、米漿芡1大匙、鹽適量
做法：
1.嫩豆腐切絲、牛番茄剝皮切小丁，花椰菜切小朵，備用。
2.里肌肉切絲，加蛋液、酒、鹽、米漿芡拌勻略醃，備用。
3.熱一鍋滾水，加鹽，下作法1的青花椰菜煮熟，放入冰水冰鎮，備用。
4.取果汁机，下做法3、高湯打勻備用。
5.取一小湯鍋，加入作法4煮滾後，下鹽、魚露調味，再以米漿勾芡，下豆腐絲、蕃茄丁、里肌肉絲煮滾，下香油拌勻。

阿基師59元出好菜-翡翠蛋卷

小朋友上課精神要好，多維他命C的蔬菜不可少。阿基師在用小朋友喜愛的蛋皮，做成漂亮的蛋捲，小朋友更不會挑嘴唷。

所需材料：
莧菜1把、雞蛋2顆、番茄0.5顆
調味料：
芝麻醬1大匙、豆腐乳1大匙、味醂1大匙
做法：
1.取水晶碗，下雞蛋打勻，加入鹽巴打勻，備用。
2.取一水晶碗，加入芝麻醬、熱水拌勻，再下豆腐乳、味醂拌勻備用。
3.取一鍋滾水，下莧菜整把燙熟撈出，擠乾水分備用。
4.取平底鍋，下做法1煎成蛋皮，取出鋪在砧板上，備用。
5.取作法4的蛋皮，塗上做法2醬汁，放上做法3捲起，切塊，並與番茄交互排盤，點上做法2即可備用。

阿基師59元出好菜-黃金炒雙鮮

提神料理便宜做，用鹹蛋跟香菜，料理出清爽的美味料理，享用美食的同時，還可以讓人充滿活力唷!

所需材料：
洋菇100g、馬鈴薯2顆、生鹹鴨蛋黃2顆、薑末1大匙、香菜末1大匙
調味料：
鹽、黑胡椒粒少許
做法：
1.馬鈴薯帶皮切小條、洋菇表面劃直刀，生鹹蛋黃剁碎備用。
2.熱一鍋滾水，下馬鈴薯煮熟，撈起備用。
3.熱一油鍋至170度，下洋菇炸至金黃撈起，再下馬鈴薯炸金黃，下洋菇搶酥撈起備用。
4.同鍋餘油，下生鹹蛋黃碎炒起泡，加鹽調味，再下做法2 拌炒均勻後，加黑胡椒粒調味，起鍋撒上香菜末。

阿基師59元出好菜-銀耳鱸魚湯

阿基師教大家料理出的鮮美鱸魚湯，不只可以補身，還可以有提神喔!

所需材料：
鱸魚1條、白木耳3朵、枸杞1大匙、薑絲
調味料：
魚露1小匙
做法：
1.鱸魚從背部剖開後，沿魚骨取下魚肉，魚骨保留、魚肉切小塊。
2.銀耳泡軟，剪小塊後加水，用電鍋蒸2小時至軟爛。
3.熱一鍋滾水，加入魚骨、做法2(連同湯汁)、薑絲、枸杞、魚露，煮約5分鐘。起鍋前，下魚片煮熟即可。

阿基師59元出好菜-米粉芋

俗諺說，「呷米粉芋，乎你找好頭路。」阿基師要料理美味的米粉芋，來替大家加油打氣喔。

所需材料：
粗米粉1包、芋梗150g、紅蔥頭4顆、蔥1支、蒜末1大匙、五花肉100g、韭菜花2支
調味料：
魚露1大匙、鹽1小匙
做法：
1.蔥切段、紅蔥頭去皮切末、韭菜花切小丁、米粉用溫水泡 10分鐘至軟、五花肉切絲、蝦米泡水瀝乾備用。
2.芋梗的芋頭部分，去皮切角；芋梗刨去老絲，切小段備用。
3.取一鍋加油，下紅蔥頭末炒到金黃，盛起備用。
4.同鍋下五花肉絲炒香，下芋梗炒勻，再下蝦米、蒜末炒香後，盛起備用。
5.熱一鍋滾水，下做法4、米粉、做法2的芋頭煮約10分鐘，至芋頭香味出來，再下魚露、鹽調味均勻，起鍋撒上韭菜花、蔥段、紅蔥油即可盛盤。

阿基師59元出好菜-雙彩臨門

經濟不景氣，就讓阿基師用好料理來幫大家加油打氣。
充滿福氣的蘿蔔糕和白蘿蔔，吃了讓大家好運旺旺旺。

所需材料：
白蘿蔔半條、蘿蔔糕300g、韭菜花3支、芹菜末1大匙、蝦米1大匙
調味料：
魚露3小匙、香油少許、胡椒粉少許
做法：
1.白蘿蔔切絲，韭菜花切0.5公分小丁，蘿蔔糕切小塊備用。
2.取一鍋加油，下白蘿蔔糕煎至兩面金黃，盛起備用。
3.取另一鍋加油，炒香蝦米，再下芹菜末炒香，下白蘿蔔絲炒軟後，加水、做法2煮滾，再下魚露、香油、胡椒粉調味。
4.  起鍋前，撒上韭菜花即可