2011-04-14 星期四
材料： 豬頸肉350公克、白飯1碗、洋蔥1/2粒、黃豆芽100公克、小黃瓜1條、
紅蘿蔔50公克、韓式泡菜200公克、全蛋2粒、太白粉1小匙、
鹽巴少許、白胡椒少許、冷水1大匙
調味料：韓式辣醬1大匙、韓式梨子醬1大匙、糖1小匙、香油1小匙、
醬油1小匙、溫水適量
醃料：醬油1小匙、香油1小匙、鹽巴黑胡椒少許、糖1小匙
裝飾物：白芝麻1小匙、香菜2根
作法:
1. 先將2顆雞蛋打散，加入適量太白粉水，豬頸肉放入調理碗，加入少許香油、少許白胡椒粉，淋上少許醬油，將肉與調味料抓碼均勻。
2. 平底鍋塗抹上均勻的油，倒入蛋液煎成蛋皮，將醃漬好豬頸肉入鍋油煎，蓋鍋蓋用小火油煎，將蛋皮切成絲狀備用。
3. 起油鍋，爆香洋蔥、撒入少許白胡椒粉、鹽調味，洋蔥炒香起鍋備用。
4. 韓式辣椒醬加熱水和開，加入梨子醬和勻，醬汁和勻倒入鍋炒香。
5. 將切好的小黃瓜絲與紅蘿蔔絲放入滾水中汆燙過水備用。
6. 白飯放入碗中，再將汆燙好的黃瓜絲、紅蘿蔔絲、黃豆芽、蛋絲、泡菜、炒好的洋蔥、炒好的豬頸肉依序的排列在白飯上面。
7. 最後再將煮好的醬汁均勻的淋入在肉上面，撒上白芝麻、香菜即可。
【123出好菜：三步驟】
1. 煎蛋皮加太白粉不易破
2. 豬頸肉加蓋小火煎更快熟
3. 韓式辣醬用溫水易攪開
材料：熟糯米1斤、生长糯米1斤、开阳2大匙、乾香菇丝泡水6朵、
炸芋头丁200g、猪肉丝100g、樱花虾1大匙
调味料：米酒150cc、酱油4大匙、白胡椒粉约5大匙、鸡粉2大匙、
猪油油葱酥2大匙、泡菇水150cc、五香粉1茶匙
作法：
1. 糯米加水浸泡一个晚上後，沥乾水分，入电锅蒸煮30分钟後，开盖後撒上少许热水，再蒸5分钟即可。
2. 起油锅，加入猪油油葱酥爆香开阳、香菇丝，加上肉丝用小火拌炒炒香後，加入4大匙酱油、150cc米酒後转大火，倒入150cc泡菇水烹煮，加入适量白胡椒粉。
3. 芋头切丁状，用160度油温炸10分钟，取出沥乾备用。
4. 取一钢盆，放入蒸好的糯米饭，再加入酥炸芋头丁搅拌均匀，最後倒入酱汁搅拌，加入少许酥炸樱花虾，撒上适量香菜即可。
【123出好菜：三步骤】
1. 糯米泡隔夜好蒸透
2. 半酒水煮酱汁好香醇
3. 酱汁酌量放调味最精准
材料：白飯×3碗、靑江菜×6、臘肉切米粒1/2碗、開陽2大匙、蔥花2大匙、
香菇×3朵、蒜末2大匙
調味：紹興酒1大匙、糖1/4茶匙、美乃滋1條
作法：
1. 先將青江菜直切十字刀，再切碎狀。
2. 臘肉切米粒狀加紹興酒1大匙，大火蒸5分鐘。
3. 起油鍋，爆香開陽、蒜末，香菇泡軟切片狀入鍋炒香。
4. 將白飯加入適量美乃滋拌勻，最後蒸過的臘肉丁、蔥花拌炒，加入青江菜、1大匙紹興酒炒香，加入白飯後關火炒散，放入炸香蒜酥。
5. 砂鍋加入少許香油，將炒香食材放入砂鍋，蓋鍋蓋開小火燜燒8分鐘。
6. 開蓋試味道並且查看鍋粑是否完成即可。
【123出好菜：三步驟】
1. 臘肉蒸過香氣濃
2. 溫熱飯粒口感佳
3. 小火燜煮鍋粑不失敗
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