2011-04-07 星期四幸福料理鐵人蔣偉文的【大阪燒煎餅+炸咖哩鮪魚包】
【大阪燒煎餅】 材料：沙拉盒×1、火腿×1片（切條）
調味：美乃滋適量、豬排醬3大匙、香鬆少許
麵糊：麵粉5大匙、雞粉1/2茶匙、水100cc、蛋黃×1
作法： 1. 調製大阪燒麵糊，備調理碗倒入5大匙低筋麵粉，慢慢加入100cc的水攪和，將1顆蛋黃打散加入，加入半茶匙雞粉，將麵糊攪拌均勻後，將沙拉切小丁，加入調好的麵糊中拌勻備用。
2. 平底鍋加油，放入火腿條油煎，再倒入麵糊，將麵糊壓平，小火煎兩面，熟後盛起，塗上適量豬排醬、美乃滋，撒上香鬆即完成。
【炸咖哩鮪魚包】 材料：土司1包、鮪魚罐頭1罐
調味：咖哩塊2小塊、美乃滋1/2條
作法： 1. 咖哩塊加少許熱水，放進微波加熱拌勻備用，加入瀝乾鮪魚、適量美乃滋拌勻。
2. 取1大匙咖哩鮪魚放入2片土司中間，用容器壓出方形，未密合部位可用筷子夾緊。油溫拉高至150-160度，入油鍋，油炸至金黃撈起瀝油即完成。
【123出好菜：三步驟】 1. 攪蛋器拌麵糊最容易 2. 蓋盤翻面好安全 3. 中溫快炸最香酥 |
【沙拉捲餅】
材料：沙拉盒一盒（附葡萄乾）、蔥油餅2個
調味料：超商日式沙拉醬一包、辣椒醬1茶匙
作法：
1. 將退冰的蔥油餅，入鍋煎香，將兩面煎香盛起。
2. 將沙拉平鋪於蔥油餅上面，撒上少許葡萄乾，捲起來並用牙籤固定，切塊即可。
3. 調製醬汁，將日式和風醬，加入1茶匙辣椒醬拌勻，即可變成酸辣醬汁。
【簡單棺材板】
材料: 金磚吐司1個、洋蔥巧達濃湯2包、熱狗一根切丁、烤過的麵包丁5克、
水350cc
作法：
1. 先將麵包冷凍20分鐘後取出，用小刀在吐司的上面畫正方形深度約5公分，接下來在正方型內交叉劃成井字，再用小刀將麵包挑起形成凹槽。
2. 棺材板吐司放入250度烤箱烤3分鐘(6 面都要烤)，若只有上火的小烤箱蓋錫箔，烤2分鐘，拿除錫箔再烤1分鐘。
3. 使用平底鍋加入350cc的水，加入洋蔥巧達濃湯粉拌煮，轉小火將結塊化開後，加入少許熱狗丁烹煮，將醬汁倒入棺材板，加入烘烤過的麵包丁，撒上現磨黑胡椒粒、義大利綜合香料即可。
【123出好菜：三步驟】
1. 餅皮退冰再煎不油爆
2. 麵包冷凍後最好切
3. 用烤箱烤上色快速
【蟹肉焗土司】
材料：蟹肉150公克、土司5片、茶葉蛋1粒、便利店薯泥沙拉200公克、
起士絲100公克
調味料：白沙拉醬100公克
作法：
1.先將土司放入鍋中煎至表面酥脆，取出切邊，一開四備用。
2. 備調理碗加入薯泥、茶葉蛋拌勻。
3.將食材佐料、蟹肉棒放入土司上，均勻鋪上起士絲，放入烤箱烤至表面金黃，取出排盤即可。
【生菜蕃茄豆腐湯】
材料：小蕃茄1小盒、生菜一盒、嫩豆腐一盒、蛋1顆、蔥段
調味料：鹽1小匙、雞粉1小匙
作法：
1.小蕃茄汆燙去皮、嫩豆腐切片狀，再將嫩豆腐切三角狀。
2. 起油鍋，去皮蕃茄入鍋油煎，爆香蔥段，食材煎香倒入滾水鍋，加入生菜、1小匙雞粉、1大匙鹽、嫩豆腐烹煮入味。
3.最後加入生菜，打個蛋花即可。
【123出好菜：三步驟】
1.蕃茄去皮口感佳
2.土司煎過較酥脆
3.油煎蕃茄營養高
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