2011-04-14 星期四
材料： 豬頸肉350公克、白飯1碗、洋蔥1/2粒、黃豆芽100公克、小黃瓜1條、
紅蘿蔔50公克、韓式泡菜200公克、全蛋2粒、太白粉1小匙、
鹽巴少許、白胡椒少許、冷水1大匙
調味料：韓式辣醬1大匙、韓式梨子醬1大匙、糖1小匙、香油1小匙、
醬油1小匙、溫水適量
醃料：醬油1小匙、香油1小匙、鹽巴黑胡椒少許、糖1小匙
裝飾物：白芝麻1小匙、香菜2根
作法:
1. 先將2顆雞蛋打散，加入適量太白粉水，豬頸肉放入調理碗，加入少許香油、少許白胡椒粉，淋上少許醬油，將肉與調味料抓碼均勻。
2. 平底鍋塗抹上均勻的油，倒入蛋液煎成蛋皮，將醃漬好豬頸肉入鍋油煎，蓋鍋蓋用小火油煎，將蛋皮切成絲狀備用。
3. 起油鍋，爆香洋蔥、撒入少許白胡椒粉、鹽調味，洋蔥炒香起鍋備用。
4. 韓式辣椒醬加熱水和開，加入梨子醬和勻，醬汁和勻倒入鍋炒香。
5. 將切好的小黃瓜絲與紅蘿蔔絲放入滾水中汆燙過水備用。
6. 白飯放入碗中，再將汆燙好的黃瓜絲、紅蘿蔔絲、黃豆芽、蛋絲、泡菜、炒好的洋蔥、炒好的豬頸肉依序的排列在白飯上面。
7. 最後再將煮好的醬汁均勻的淋入在肉上面，撒上白芝麻、香菜即可。
【123出好菜：三步驟】
1. 煎蛋皮加太白粉不易破
2. 豬頸肉加蓋小火煎更快熟
3. 韓式辣醬用溫水易攪開
材料：生長糯米1斤、開陽2大匙、乾香菇絲泡水6朵、
炸芋頭丁200g、豬肉絲100g、櫻花蝦1大匙
調味料：米酒150cc、醬油4大匙、白胡椒粉約5大匙、雞粉2大匙、
豬油油蔥酥2大匙、泡菇水150cc、五香粉1茶匙
作法：
1. 糯米加水，水淹過糯米，浸泡一個晚上後，瀝乾水分，入電鍋蒸煮30分鐘後，開蓋後撒上少許熱水，再蒸5分鐘即可。
2. 起油鍋，加入豬油油蔥酥爆香開陽、香菇絲，加上肉絲用小火拌炒炒香後，加入4大匙醬油、150cc米酒後轉大火，倒入150cc泡菇水烹煮，加入適量白胡椒粉。
3. 芋頭切丁狀，用160度油溫炸10分鐘，取出瀝乾備用。
4. 取一鋼盆，放入蒸好的糯米飯，再加入酥炸芋頭丁攪拌均勻，最後倒入醬汁攪拌，加入少許酥炸櫻花蝦，撒上適量香菜即可。
【123出好菜：三步驟】
1. 糯米泡隔夜好蒸透
2. 半酒水煮醬汁好香醇
3. 醬汁酌量放調味最精準
材料：白飯×3碗、靑江菜×6、臘肉切米粒1/2碗、開陽2大匙、蔥花2大匙、
香菇×3朵、蒜末2大匙
調味：紹興酒1大匙、糖1/4茶匙、美乃滋1條
作法：
1. 先將青江菜直切十字刀，再切碎狀。
2. 臘肉切米粒狀加紹興酒1大匙，大火蒸5分鐘。
3. 起油鍋，爆香開陽、蒜末，香菇泡軟切片狀入鍋炒香。
4. 將白飯加入適量美乃滋拌勻，最後蒸過的臘肉丁、蔥花拌炒，加入青江菜、1大匙紹興酒炒香，加入白飯後關火炒散，放入炸香蒜酥。
5. 砂鍋加入少許香油，將炒香食材放入砂鍋，蓋鍋蓋開小火燜燒8分鐘。
6. 開蓋試味道並且查看鍋粑是否完成即可。
【123出好菜：三步驟】
1. 臘肉蒸過香氣濃
2. 溫熱飯粒口感佳
3. 小火燜煮鍋粑不失敗
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