回憶的天空

食材

菜名

番茄雞腿排－【詹姆士】

副食材

牛番茄2顆（不去皮）、洋蔥1/2顆（留蒂頭）、蒜末1/2大匙、去骨雞腿2支、九層塔（1小把）、燙好的綠花椰菜4朵、燙好的紅蘿蔔1段（去皮切片）、雞湯1杯

調味料

海鹽、黑胡椒、番茄醬4大匙、EV橄欖油

步驟1

△    將洋蔥切末、番茄切丁、九層塔切末備用。

△    起鍋，將雞腿皮朝下乾煎，取出雞油備用。

△    起另一鍋，用雞油炒香洋蔥末，加入切碎的番茄丁、蒜末、九層塔、番茄醬、雞湯熬煮成醬汁備用。

△    將煎好的雞腿排灑上鹽、胡椒後，取出切塊，放入醬汁中煨煮一下。

△    將雞腿排取出盛盤，旁邊擺上燙好的花梛菜、紅蘿蔔裝飾，最後淋上橄欖油，灑上胡椒、九層塔末即可。

詹姆士小叮嚀：
香港腳的患者，要多吃抗氧化的食材：番茄、洋蔥、蒜、花椰菜、紅蘿蔔

食材

菜名

香根豬肉絲 －【詹姆士】

副食材

豬梅花肉絲300g 、香菜2把、五香豆干3片(切絲)、紅甜椒1/2顆（切絲）、蒜末1/2大匙、蔥末1/2大匙、白芝麻1大匙

調味料

酒2大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、糖1/2大匙、味醂1/2大匙、香油適量、白胡椒  

步驟1

△    香菜切成一段一段備用。

△    起水鍋，加少許鹽燙豆干絲撈起備用。

△    取一碗，倒入酒、醬油、蠔油、糖、味醂調勻成醬汁。

△    起鍋，下豬梅花肉絲炒香，加入豆干絲炒至焦黃後，下蒜末、蔥末炒香，加少許水煸香。

△    同上鍋，加入紅椒、醬汁、香菜拌炒均勻。

步驟2

△ 起鍋前，灑上白胡椒、白芝麻，淋上香油即可起鍋。

詹姆士小叮嚀：
豬肉含維他命B群，是對顧肝很好的食材