回憶的天空

話說

布丁....似乎又被咩遺忘很久沒做了

以致於蘇家小兄妹最近都沒布丁可以吃...

已經被念n久的咩....終於抽出時間做了幾個...

其實....咩只是想用新杯子做看看啦...

焦糖布丁

材料 :

               雞蛋--- 4顆

               牛奶--- 4杯 (約150 c.c.的杯子)

               糖--- 4大匙& 一杯糖

               香草粉--- 一點點

做法 :

1. 先將一杯糖放入鍋中煮至融化並呈焦糖色~煮糖變化 : 白糖->透明糖液->金黃色糖液->深褐色糖液

2. 糖煮至褐色時加入一杯熱開水~小火滾至完全融成焦糖漿

3. 牛奶+4大匙的糖放置另一鍋加熱~至微溫(約50度C)糖融解即可

4. 雞蛋再取另一鍋打散~加入剛剛加熱的牛奶~攪拌均勻~再用細的濾網過濾牛奶蛋液~

5. 布丁杯先裝入1湯匙的焦糖液~放入冰箱使其冷卻

6. 再將布丁液緩慢加入布丁杯中~不要把焦糖沖散囉~

7. 用大深鍋加水放蒸架~水滾後~將布丁放入鍋中蒸10分鐘~關火悶10鐘~即可

PS : 記得用中火蒸即可~溫度太高布丁蒸起來會坑坑洞洞的ㄛ~ 

再PS : 剩下的焦糖漿加牛奶喝~超好喝喔~

MOS的新杯子真可愛~~可惜咩這次太心急了~火開太大~所以有洞洞...

新杯子可以直接倒出來比較好ㄟ~~上次那種杯子一倒就毀了~

雖然有洞洞~還是很軟嫩濃郁喔~這次的焦糖比較不苦~所以香氣就遜了點~

剛蒸好的布丁熱熱時吃起來很滑嫩喔~

冰冰的吃會變很濃郁的口感

就像MOS法式布蕾那種口感

咩使用的雞蛋是好市多高級的蛋

做起來蛋香濃郁卻不會有蛋腥味

連牛奶都是高級的低溫殺菌的ㄋㄟ~

總之~~一整個高級就是了