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奶油南瓜濃湯
夏天的南瓜甜美豐腴,散發著太陽的活力.這一陣子
連續買了幾顆南瓜,除了清炒,加在麵點中,還做了這
一道 風信子 希望做的湯品.甘甜味美的奶油南瓜濃
湯配上剛烤出爐的麵包是最佳的組合~
奶油南瓜濃湯
約4-5人份
材料:
南瓜1/2個(約400g),洋蔥1顆,大蒜2-3瓣,奶油20g,
動物性鮮奶油(註1)120g,雞高湯1200cc,
調味料:
鹽,黑胡椒粒
步驟:
1.南瓜去皮去仔切塊,洋蔥切大塊,大蒜切片
2.奶油放入鍋中融化,將蒜片及洋蔥放入小火炒2-3分鐘
3.將南瓜塊加入拌炒一會
4.倒入高湯,適量的鹽及黑胡椒調味,蓋上蓋子小火悶煮約
15分鐘至南瓜軟爛就關火
5.放至微涼就將全部材料放入果汁機中打成細緻的泥狀
6.將動物性鮮奶油加入攪打均勻
7.打成泥狀的南瓜湯倒回鍋中煮沸
8.吃的時候灑上些許麵包丁及乾燥巴西利,鮮奶油(註2)即可
麵包丁:吐司麵包1片
1.將吐司麵包切成小丁狀
2.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤10分鐘到
金黃穌脆的程度即可
3.放涼後放入保鮮盒中密封約可以維持2-3天酥脆
4.若回軟了就重新放入烤箱中使用低溫烘烤即可
註1
動物性鮮奶油可以用牛奶代替,但是做出來的口味
沒有鮮奶油這麼濃郁
註2
將鮮奶油以點狀滴到南瓜湯表面,再以1根細竹籤從
鮮奶油點中間劃過,即可做出愛心圖案
格友延伸做法:
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