回憶的天空

    


星期四的晚上我不用準備Leo的便當,所以會想一些比
較特別的晚餐.無 , sherry , selina 建議要做的鹹派就
很適合.

手桿的派皮有著層層疊疊的香脆口感,內餡豐富濃郁多
汁,奶油香味迷人.再搭配上一碗酸甜的羅宋湯,今天的
晚餐帶著法式風味~






火腿起士鹹派
8吋分離式派盤及6吋陶瓷派盤各1個

材料:
培根50g,洋蔥1/2個,雞蛋2顆,切達起士50g,
動物性鮮奶油150g,牛奶150g,蘆筍適量

調味料:
鹽1/4茶匙,黑胡椒粒適量

步驟:
1.培根切細條或小丁,洋蔥切末,切達起士切碎
2.鍋中不放油,將培根丁放入小火炒到出油香脆
3.將洋蔥末加入,小火拌炒5-6分鐘至洋蔥半透明狀
4.將調味料加入混合均勻盛起



5.雞蛋放入鋼盆中打散,將動物性鮮奶油及牛奶加入混合均勻
6.混合均勻的牛奶蛋液用濾網過篩
7.依序將炒好的培根洋蔥,切達起士及少許鹽,黑胡椒加入混合均勻
8.倒入已經烤好放涼的鹹派皮中約8-9分滿
9.表面排列上適量蘆筍
10.放入已經預熱至170度c的烤箱烘烤40分鐘至表面呈現金黃色即可
11.出爐馬上脫模避免派皮回潮





不需要派皮的簡易做法:

1.洋芋去皮切薄片,派盤底部刷上一層油
2.將洋芋薄片整齊鋪滿派盤底部
3.將起士牛奶蛋液倒入
4.再鋪上一層洋芋薄片
5.表面灑上切達起士
6.放入已經預熱至170度c的烤箱烘烤40分鐘至表面呈現金黃色即可





鹹派皮請參考 :

 鹹派皮

自製培根請參考 :
 煙燻培根










    






    







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