2011-01-18 星期二
香煎鱈魚
食材：鱈魚300g，麵粉2大匙，胡椒鹽適量，米酒1小匙
醬汁：醬油一又1/2大匙、味醂1大匙、蕃茄醬1大匙、蒜末少許、蔥末少許，香菜1大匙、適量水50cc
作法：
1.鱈魚切成4塊，加入酒、胡椒鹽後，起油鍋，鱈魚入鍋煎香
2.關火加入綜合醬汁炒香，放上少許香菜即可
玉米肉醬滑蛋
材料：玉米粒3大匙，肉醬2大匙，冷凍青豆仁1大匙，蔥花1大匙，雞蛋4粒，太白粉1/2大匙，鹽少許
作法：
1.蛋打勻後加入肉醬混合均勻，再加入玉米粒、少許鹽、青豆仁，與太白粉水拌勻
2.起油鍋，倒入佐料蛋液後，慢慢鏟動至5分熟，拌入蔥花再爆炒至約8-9分熟即可
甜豆小熱狗
材料：甜豆100g，香菇(新鮮)3朵，洋蔥1/2粒(切條狀)，蒜末1小匙，奶油30g，高湯50cc，胡椒鹽少許
作法：
1熱狗兩面切十字花，香菇切條狀
2奶油炒香蒜末加入洋蔥、香菇、拌炒後加入熱狗、甜豆與高湯略為煎一下，加入胡椒鹽調味即可
【123出好菜
1.太白粉加水入蛋液不結塊
2.鱈魚沾麵粉保鮮味
3.熱狗劃刀加速入味
2011-01-04 星期二
【西芹炒蝦仁】
材料：川耳(一朵一朵的小黑木耳100克)、蝦仁200克 、西洋芹2根。
調味：鹽少許、胡椒少許、薑絲少許、醬油少許。
材料：蘿蔔半根
調味：醬油些許、八角2顆，蒜苗1根
【香煎雞捲】
材料：雞捲2捲、蛋1顆、胡椒
作法：
1. 鹽、胡椒、薑絲抓碼蝦仁
2. 取平底鍋加油爆香後加入蝦仁、加些許水半油水煎。
3.加入西洋芹、川耳、醬油調味即可。
4.半油水煎後的蝦仁水，餘1/3後加入蘿蔔汆燙去掉生味，蓋鍋燜煮時加入醬
油、八角、蒜苗、燜煮即可。
5.蛋1顆打散加鹽、麵粉後變成麵糊，雞捲裹上麵糊，兩面煎香即可。
【123出好菜】
1. 蝦仁小過油去湯汁
2 蘿蔔去生再調味
3 蛋液加麵粉更酥脆
2010-12-28 星期二
香煎雞排
材料：雞胸柳6條，蛋2個，麵粉3大匙。
醃料：酒2大匙，鹽1小匙，辣味粉3大匙。
做法：
1雞胸肉加入醃料，醃約20分鍾，使之入味。
2平底鍋加熱，加3大匙油，取雞柳先沾上麵粉再沾蛋汁，入鍋中以小火慢煎。雞排周圍冒出白色泡泡即可翻面，將兩面煎至金黃即完成。
甜豆莢炒蝦仁
材料：甜豆莢6兩、蝦仁6兩、辣椒1支。
調味料：鹽、雞粉、胡椒各少許、香油1小匙。
做法：
1. 豆莢摘去除頭尾粗絲洗淨，汆燙備用，辣椒斜切片，蝦仁去腸泥開背，洗淨擦乾
2. 起油鍋，加4大匙油，入蝦仁快炒，變色取出，餘油炒香辣椒，再入甜豆莢、蝦仁、馬鈴薯絲（馬鈴薯切絲泡水可保持脆度）〉最後再加入少許鹽巴、胡椒粉拌炒片刻即完成。
什錦炒貢丸
材料：貢丸6粒、蛋2顆、木耳1兩、魚板。
調味料：鹽、雞粉、胡椒各少許、蒜香油、香油1大匙、太白粉1大匙、高湯100cc。
做法：
1.貢丸切片，川耳泡軟，紅蘿蔔汆燙，蛋打散
2.平底鍋加熱，加少許油，入蛋液煎成蛋片，盛出切成小片
3.鍋中再加入蒜香油，下貢丸片、木耳、魚板、蛋片拌炒片刻，加入高湯、雞粉、鹽巴、胡椒調味，起鍋前淋香油點香，最後入香菜梗增加獨特風味。
【123出好菜】
1.雞排小火煎才軟嫩
2.蝦仁擦越乾越爽脆
3.加入蛋片增香氣
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