2011-03-24 星期四陽光熱血主廚陳德烈的肉醬燒豆腐+蛋香煎餃
【肉醬燒豆腐】 材料：辣味肉醬罐頭1罐、盒裝嫩豆腐1塊切丁、關東煮料 (貢丸、魚板)、 蔥花1隻、蒜頭3顆、玉米罐頭
調味料:鹽少許、花椒粉1大匙、太白粉水、辣豆瓣醬1大匙
作法: 1. 起滾水鍋加入少許鹽，豆腐切丁狀汆燙至定型，定型後盛起備用。
2. 起油鍋，放入辣肉醬炒香，爆香蒜頭粒，加入1茶匙辣豆瓣醬炒香，加入高湯、玉米粒，關東煮料切丁狀入鍋，加入豆腐丁烹煮，蓋鍋蓋燜煮5分鐘入味。
3. 開蓋後淋上少許太白粉水勾芡，撒上少許蔥花、花椒粉即可。
【蛋香煎餃】 材料: 雞蛋5顆,已微波水餃1盒,起司絲3大匙,黃綠紅甜椒各3/1顆(切碎) 調味料:鹽、白胡椒粉1茶匙, 太白粉水1大匙
作法: 1. 5顆全蛋液打散，加少許鹽、胡椒粉和太白粉水，待油熱後倒入蛋液，放入已煮熟水餃，用小火蓋鍋蓋燜煮，放上起司絲,待稍微軟化時,直接倒扣於盤上。
2. 將青椒、紅黃甜椒切末狀炒熟後，撒在蛋上面即可完成。
【123出好菜：三步驟】 1. 豆腐加鹽汆燙不易碎 2. 最後撒花椒粉更增香 3. 熱鍋熱油下蛋才香
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2011-03-24 星期四
【蕃茄焗餃】
材料：冷凍水餃×8、洋菇×5切片、花椰菜2支、少許洋蔥末
調味：義大利麵醬、起士絲、奶油10g、小蕃茄×5
作法：
1. 烤箱設定220度預熱，起油鍋加入少許奶油，爆香洋蔥末，加入洋菇片、小蕃茄切碎狀炒香，加入義大利麵醬、少許醬油提香。
2. 將煮熟水餃切對半放入烤盤鋪底，綠花椰菜汆燙好放入烤盤，並將義大利麵醬煮開倒入烤盤，鋪上適量起士絲，放進烤箱以220度烤10分鐘即完成。
【肉醬蒸蛋】
材料：蛋×4、水200㏄、蔥花三大匙
調味：肉醬罐頭×1、關東煮蘿蔔×1、關東煮香菇×2、魚丸×1、香油一大匙
作法：
1. 將4顆全蛋液打散，加入水200cc，將蛋液與水均勻打散，將打散蛋液過濾網過篩網，上保鮮膜，起滾水鍋放入蒸8分鐘。
2. 關東煮湯頭倒入平底鍋加熱，關東煮食材切丁狀放入，加入瓜仔肉醬、少許醬油、太白粉水勾薄芡，加入蔥花，將煮好醬汁淋上蒸蛋即完成。
【123出好菜：三步驟】
1. 烤箱預熱省時間
2. 水餃剪開好吸汁
3. 蛋液過篩最均勻
2011-03-24 星期四
【翠玉元寶】
【烘烤肉醬蘆筍】
【烘烤肉醬蘆筍】
材料：青蘆筍１２支、肉醬１罐
爆香料：鮮紅蔥頭５粒
調味料：鹽、油各少許
作法：
1. 先將青蘆筍用刀去掉老皮。
2. 將蘆筍放入平底鍋烘烤，鹽加水調勻倒入鍋內後，開小火將蘆筍烘烤至熟，
盛盤備用。
3.起油鍋爆香紅蔥頭，加入肉醬煮開，濾掉多餘油質，淋在青蘆筍上即可。
【翠玉元寶】
材料：蒜苗１棵、中芹菜２棵、香菜２棵、茼萵菜５棵、小水餃(鮮肉)２０粒
爆香料：五花肉２０g、乾香菇６朵、櫻花蝦１５g
調味料：鹽、雞粉、白胡椒粉、油蔥酥
作法：
1.備湯鍋，待水滾放入水餃後，另起油鍋，加入五花肉炒香，香菇切片入鍋炒
香，再加入櫻花蝦拌炒。
2.滾水鍋煮水餃加入少許油，水餃熟後撈起放入盤子備用。
3.煮水餃湯放入油蔥酥、少許雞粉、少許鹽，加入蒜苗、芹菜、香菜、蔥段
及胡椒粉，加入已熟水餃烹煮入味，最後加入茼萵菜即可。
【123出好菜：三步驟】
１、烘烤蘆筍更鮮甜
２、肉醬去油更健康
３、水沸煮水餃才漂亮
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