回憶的天空

文章出處：原水文化

我的小孫子原來是一個有過敏體質的藥罐子，在3歲時，我讓他停掉魚肉奶蛋，改喝健康ㄋㄟㄋㄟ之後，即完全不再吃藥，現在雖然已經是小學三年級了，每天除了正常的三餐之外，飯後還是會再喝一碗健康ㄋㄟㄋㄟ，現在我會把黃豆和甜菜根的份量加多一些，以增加蛋白質和維他命B群（特別是B12），現在他的嘴唇和臉色都很紅潤，不似以前那麼蒼白了，雖然製作時必須張羅那麼多的材料，確實是比較花時間，但是，有什麼事比健康重要呢？

健康ㄋㄟㄋㄟ（4人份）

‧材料A 糙米、薏仁、黃豆（或黑豆）、小米，以上全部加起來約1碗份量。

B 黑芝麻、松子、腰果、核桃、杏仁、枸杞，以上全部加起來約1碗份量。

C 嚴選昆布1片、乾的珊瑚草10公克。

D 甜菜根、紅蘿蔔、馬鈴薯、地瓜、青木瓜、山藥、牛蒡、番茄、高麗菜、甜椒、南瓜、西洋芹、大頭菜、涼薯，以上全部加起來約2公斤

‧作法1. 珊瑚草、材料A的各種穀類洗淨，泡水一晚；嚴選昆布用乾布輕輕擦拭。

2. 全部的蔬菜材料分別洗淨，青木瓜去皮去籽；甜椒去籽；南瓜去籽；地瓜、大頭菜及涼薯均去皮。

3. 全部材料放入湯鍋中，加入水（材料的二倍），加蓋，以大火煮沸。

4. 掀起鍋蓋攪動一下，轉小火煮約30∼40分鐘（烹調過程每隔10至15分鐘要攪動一下）。煮至黃豆和薏仁熟軟，熄火，待涼。

5. 倒入果汁機攪打成泥狀（如果濃度太稠，可添加適量的昆布高湯調稀一些），即可飲用。

【烹調技巧】‧健康ㄋㄟㄋㄟ製作完成後，可依個人食用量分裝至保鮮盒或保鮮密封袋，再移入冰箱冷凍庫保存，然後要喝時，先拿到冰箱冷藏退冰，喝之前再加熱即可。

‧由於此道製作的材料種類繁多，有時會感覺難以備齊也沒關係，只要盡量多樣即可，同時也可以加入當令的盛產蔬果，如蘋果、水梨等，但是不建議使用葉菜類的材料。

‧此道所使用的材料很多，尤其穀物煮成稠狀時，很容易黏貼在鍋底，因此建議烹調時要使用較厚底的湯鍋，比較不會燒焦煮糊。如果家中有體弱多病或有過敏體質的小寶貝，可試試先停掉食物中的魚肉奶蛋，改喝這道健康ㄋㄟㄋㄟ。

【應用變化】健康ㄋㄟㄋㄟ所使用的穀物，也可加入其他不同的穀類，如大麥、小麥，或各式的堅果，然後蔬菜也可以加入綠花椰菜、白花椰菜、根莖類或十字花科等材料做變化。

【保存方式】此道成品可以分裝冷凍保存，大約可以放一至二個月。

【作者介紹︰蘇富家＆早乙女修】一個日本媳婦，一個台灣女婿。夫妻倆中、日語夾雜，風趣且毫不藏私的教學，總讓跟著學做菜的人，染上快樂的好心情。蘇富家和早乙女修夫婦的料理，取材多從自耕農家、傳統市場、有機商店、超市或自行栽種等天然食材為主；烹調法多蒸燙拌、少煎炸烤；目的不外是讓人人都能做出好吃又身體無負擔的原味蔬食。

引用網址:http://tw.promo.knowledge.yahoo.com/health_issue03/article/tw-features.h2o.com.tw/twfeaturesh2ocomtw_201012201143