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黑芝麻饅頭做法圖解
中筋麵粉.................... 300g
糖.............................. 25g
酵母粉....................... 3g
泡打粉....................... 3g
鮮奶.......................... 180ml
做法：
1.將中筋麵粉、糖及泡打粉放入鋼盆中，再將酵母粉加入拌勻。
2.將鮮奶徐徐倒入並拌勻。
3.將材料揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。
4.用濕毛巾或保鮮膜將麵糰蓋好靜置發酵約20分鐘。
5.將醒過的麵糰再次揉至表面光滑。
6.將麵團排氣
7.用木棍將麵團壓成 60cm x 15cm長方形薄麵團
8.將麵團以3摺方式摺疊黏合
9.用木棍將麵團壓成 20cm x 40cm長方形
10.將麵團舖平掃上少許水，捲時可避免爆開，增加黏性，之後灑上適量黑芝麻粉，最前面埋口位留兩吋空間不要沾上芝麻粉。
11.用力將麵團捲成直徑約 6cm x 45cm的長條。
12.用刀將麵團條切成約 6cm的段後，排好放入蒸籠，蓋上蓋子， 再靜置約25分鐘醒發。
13.開爐火，待水滾起時將醒發好的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。
% 如果用麵包機搓粉，省去步驟1~4，搓粉完成後，一定要提前停機 取出麵團，即在機內發酵20分鐘便可，再由步驟5開始做起。
糖.............................. 25g
酵母粉....................... 3g
泡打粉....................... 3g
鮮奶.......................... 180ml
做法：
1.將中筋麵粉、糖及泡打粉放入鋼盆中，再將酵母粉加入拌勻。
2.將鮮奶徐徐倒入並拌勻。
3.將材料揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。
4.用濕毛巾或保鮮膜將麵糰蓋好靜置發酵約20分鐘。
5.將醒過的麵糰再次揉至表面光滑。
6.將麵團排氣
7.用木棍將麵團壓成 60cm x 15cm長方形薄麵團
8.將麵團以3摺方式摺疊黏合
9.用木棍將麵團壓成 20cm x 40cm長方形
10.將麵團舖平掃上少許水，捲時可避免爆開，增加黏性，之後灑上適量黑芝麻粉，最前面埋口位留兩吋空間不要沾上芝麻粉。
11.用力將麵團捲成直徑約 6cm x 45cm的長條。
12.用刀將麵團條切成約 6cm的段後，排好放入蒸籠，蓋上蓋子， 再靜置約25分鐘醒發。
13.開爐火，待水滾起時將醒發好的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。
% 如果用麵包機搓粉，省去步驟1~4，搓粉完成後，一定要提前停機 取出麵團，即在機內發酵20分鐘便可，再由步驟5開始做起。
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