圓圓“咖哩雞肉馬鈴薯面包”－回憶的天空

圓圓“咖哩雞肉馬鈴薯面包”

因為想說老公喜歡吃我煮的咖哩雞，
所以想拿來當面包的內餡！

老公跟我兩在面包烤出爐沒多久～就耐不住吃了！
有點溫度的咖哩雞肉馬鈴薯面包咬下出的口感真好！

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義式肉醬餐包

一.義式肉醬內餡

材料:
豬絞肉100g,洋蔥1/3顆,馬鈴薯(小)1個,蒜瓣1-2個,辣椒1支,
牛蕃茄1個

調味料:
月桂葉3片,比薩乾燥香草1茶匙,鹽,黑胡椒適量
蕃茄糊(Tomato Paste)2大匙(可用蕃茄醬代替)

步驟:
1.洋蔥切末,蒜瓣切末,辣椒去仔切末,蕃茄用熱水燙過去皮再切小丁
2.馬鈴薯去皮煮軟用叉子壓成泥
3.鍋中熱3大匙橄欖油,將洋蔥末用小火炒至半透明狀
4.依序加入蒜末,辣椒末炒香
5.加入絞肉翻炒至變色
6.將蕃茄丁,馬鈴薯泥及所有調味料加入拌炒(此時嚐一下鹹淡)
7.加2-3大匙冷開水小火熬煮至濃稠成團即可
8.放涼就可以包在麵包中

*蕃茄糊(Tomato Paste)可用蕃茄醬代替

二.麵包麵團
約做12個

材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)3/4茶匙,
雞蛋1顆(約50g),鮮奶140cc,細砂糖30g,無鹽奶油30g,鹽1/4小匙

註:如果使用一般乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,
事先放入配方中溫牛奶(手摸不燙程度)中靜置5分鐘

表面裝飾:全蛋液,亞麻子,白芝麻,即食麥片

步驟:
1.麵包外皮麵團做法請參考: 基礎麵包麵團註1
2.第一次發酵完成的麵團分割成12等份滾圓(每個約45g),蓋上擰乾的濕
   布鬆弛15分鐘
3.鬆弛好的小麵團壓一下,用桿麵棍桿成一個長寬約12cm的圓形,將肉醬
   內餡放上
4.將收口捏緊朝下,成為一個圓形   註2

5.包好的麵團間隔整齊排入烤盤中
6.整盤放入烤箱中,表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘
7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液
9.表面依照自己喜好灑上少許亞麻子,白芝麻,即食麥片裝飾
10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可